Diary 写メ日記の詳細

こんにちは！

CATの西島です。西島は無類の抹茶好きです。

抹茶スイーツももちろん大好きですが、ガチの甘く無い飲む抹茶も好きです。

やはり、煎茶と違って濃くて、なのに甘味があり味に深みがある。と僕は感じます。

もちろん煎茶も美味しいのですが…金額も全然違います。同じ葉っぱでなぜこうも違うのか？

気になったので今日は煎茶と抹茶の製法などの違いを調べることによりなぜ金額が違うのか共有したいと思います！

① 栽培方法の違い

煎茶

・普通に太陽の光をたっぷり浴びて育つ

・日本で一番よく飲まれている緑茶

抹茶

・収穫前の約20日間、日光を遮って育てる（覆下栽培）

・これで旨味（テアニン）が爆増、苦味が減る

② 製造方法の違い

煎茶

1.茶葉を蒸す

2.揉む

3.感想

→そのまま茶葉として完成

抹茶

1.茶葉を蒸す

2乾燥

3.茎や葉脈を取る（碾茶）

4.石臼で超微粉末にする

→ 粉にして完成

③ 飲み方の違い

煎茶

・茶葉にお湯を注ぐ

・成分を“抽出して飲む”

抹茶

・粉をお湯で溶かす

・茶葉そのものを“丸ごと飲む”

ここが一番の本質的違い。

④ 栄養の違い

カテキン

・煎茶:多い

・抹茶:超多い

食物繊維

・煎茶:少ない

・抹茶:茶葉ごとだから多い

ビタミン

・煎茶:抽出物のみ

・抹茶:全部摂取

カフェイン

・普通

・やや多い

抹茶はサプリ寄り

⑤ 味の違い

煎茶

・さっぱり

・渋味あり

・食事向き

抹茶

・濃厚

・旨味とコク

・スイーツ向き・儀式向き

ここで次の疑問。なぜ抹茶は高いのか？

理由はシンプルで3つ

① 手間がエグい

・覆下栽培

・茎除去

・石臼挽き（1時間40gとか）

→ 人件費と時間が段違い

② 需要が世界レベル

・海外の抹茶ブーム

・投資商品扱いされるレベル

③ 「ブランド価値」

・宇治・西尾・八女など産地ブランド

・茶道の格付け文化

1杯あたりコスパ

煎茶

・茶葉5g使用

・100g 1,500円 → 1杯 約75円

抹茶

・1杯 2g使用

・20g 3,000円 → 1杯 約300円

約4倍差が普通。

高いから良い！安いのは微妙って訳ではありません。

シーンによっては抹茶より煎茶の方がいいケースもあります。例えば食事の時など。

また、全て高級な抹茶になるとお茶が手軽に飲めないことにもなってしまいます。

CATは抹茶も煎茶もいいとこ取りできるセラピスト達で構成されたお店にしていきたいですね！

またねー！